「健康偵探」哪些魚營養(yǎng)更好？

哪些魚營養(yǎng)更好？吃魚好處很多，魚肉富含蛋白質(zhì)且含有種類比較全面的氨基酸，容易被人體吸收 ，魚肉的脂肪含量只有等量豬肉的一半
，脂肪少。此外 ，魚肉中含有不飽和脂肪酸，對調(diào)節(jié)血脂和預(yù)防心腦血管疾病有利。

哪些魚富含ω-3脂肪酸 ？ω-3脂肪酸有調(diào)節(jié)血脂 、降低炎性反應(yīng)和預(yù)防老年癡呆的作用  。常見的一些魚類如青花魚、三文魚  、帶魚 、鯡魚
、秋刀魚 、沙丁魚、鯰魚、黃花魚、鱸魚、河鰻、胖頭魚、黑魚
、鱖魚
、鳙魚、鰱魚等都富含ω-3脂肪酸 
，無特殊禁忌的一般人群可以適量食用。

魚并非吃得越多越好 
，膳食指南建議一般成人平均每天吃水產(chǎn)類生重40~75克 ，如果不方便每天都吃，也可以一周吃上2~3次 ，一次大概3~4兩，這個分量是指純魚肉，不含魚刺和其他丟掉不能食用的部分。除了魚類 ，也可以交替換著吃些蝦、貝類等其他水產(chǎn)品。優(yōu)選體積小、汞含量少的魚大部分海魚出海以后很快就死掉了 ，所以我們買海魚基本上都是冷凍或冰鮮的。很多人覺得買魚要買新鮮的活魚 ，死掉的魚不新鮮 、營養(yǎng)少。其實(shí)，通常海魚在捕撈的時候會急速冷凍
，營養(yǎng)流失相對不是很多，口感影響也不大 ，大家不必過于糾結(jié)這個問題 。選海魚的時候，真正要注意的是選擇魚的體積和種類
。建議盡量選擇體積較小的魚類，因?yàn)轶w積較大的肉食性魚類處在食物鏈較高階段，體內(nèi)富集的污染物較多。此外，還要注意選擇汞含量少的魚，避開高汞魚如大耳馬鮫
、大目金槍魚、方頭魚（墨西哥灣）、劍魚、馬林魚、鯊魚和新西蘭紅魚 。

【來源 ：人民日報客戶端】

投稿時間：2022-02-14  最后更新：2022-09-09