饅頭出鍋時(shí)突然有幾個(gè)癟了，是怎么回事 ？我來告訴你原因

我母親做饅頭已有多年 ，以前都是用老面作為引子 ，幾乎不會(huì)塌 ，除非偶然面沒有醒好，基本上蒸出來的饅頭，都是表皮完整不塌陷無浮空 ，富有彈性帶有嚼勁又香。

現(xiàn)在有了酵母粉 ，方便得多了 ，不再用兌堿面來中和酸度