饅頭出鍋時(shí)突然有幾個(gè)癟了 ，是怎么回事 ？我來告訴你原因

我母親做饅頭已有多年 
，以前都是用老面作為引子 ，幾乎不會(huì)塌
，除非偶然面沒有醒好 ，基本上蒸出來的饅頭，都是表皮完整不塌陷無浮空，富有彈性帶有嚼勁又香。

現(xiàn)在有了酵母粉 ，方便得多了 ，不再用兌堿面來中和酸度，但是她做的饅頭不再完美過 ，總有幾個(gè)有點(diǎn)塌塌的 。

母親懷疑是酵母粉的原因