有人喜有人惡 ，肝臟怎么做到兩極反轉(zhuǎn)的 ？

說(shuō)起動(dòng)物肝臟，有人趨之若鶩  ，有人卻臉色大變，這到底是為什么 ？

肝臟作為動(dòng)物體內(nèi)的器官而言，無(wú)疑是“全能”的
，是富含蛋白質(zhì) 、維生素、微量元素等物質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)大師；同時(shí)又是動(dòng)物新陳代謝的主要場(chǎng)所，動(dòng)物的解毒專(zhuān)家
。而正因其“營(yíng)養(yǎng)大師”和“解毒專(zhuān)家”的名號(hào)過(guò)于響亮，引起了許多不必要的誤會(huì)......

“吃動(dòng)物肝臟會(huì)導(dǎo)致膽固醇過(guò)高 ?！?/p>

“維生素?cái)z入過(guò)多都是因?yàn)槌粤藙?dòng)物肝臟！”

“吃肝臟會(huì)中毒！！”

作為食材
，有關(guān)肝臟的流言四起，但其實(shí)很多都是人們夸大進(jìn)食肝臟風(fēng)險(xiǎn)的表現(xiàn)，我們只要學(xué)會(huì)科學(xué)、適量地進(jìn)食肝臟 ，就能實(shí)現(xiàn)肝臟自由啦 ！

選擇食材要健康

首先在選擇肝臟時(shí) ，要注意肝臟的成色和手感。健康的肝臟呈紅褐色，表面光滑，摸起來(lái)軟嫩適中。

烹飪過(guò)程要安全

其次在烹飪之前，需要將肝臟沖洗
，再用冷水浸泡30分鐘左右，確保肝臟清洗干凈后  ，再下鍋烹飪，且烹調(diào)時(shí)要把肝臟煮熟炒透（完全變成灰褐色
、沒(méi)有紅血絲） ，方可進(jìn)食 。

進(jìn)食的注意事項(xiàng)

進(jìn)食動(dòng)物肝臟需要控制攝入量 ，每次50~100克
 ，每周可以吃1~2次替代畜肉的攝入 。同時(shí)