有人喜有人惡 ，肝臟怎么做到兩極反轉(zhuǎn)的 ？

說(shuō)起動(dòng)物肝臟 ，有人趨之若鶩，有人卻臉色大變 ，這到底是為什么 ？

肝臟作為動(dòng)物體內(nèi)的器官而言，無(wú)疑是“全能”的 ，是富含蛋白質(zhì)、維生素、微量元素等物質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)大師；同時(shí)又是動(dòng)物新陳代謝的主要場(chǎng)所 ，動(dòng)物的解毒專家。而正因其“營(yíng)養(yǎng)大師”和“解毒專家”的名號(hào)過(guò)于響亮
，引起了許多不必要的誤會(huì)......

“吃動(dòng)物肝臟會(huì)導(dǎo)致膽固醇過(guò)高
。”

“維生素?cái)z入過(guò)多都是因?yàn)槌粤藙?dòng)物肝臟！”

“吃肝臟會(huì)中毒！ ！”

作為食材，有關(guān)肝臟的流言四起 
，但其實(shí)很多都是人們夸大進(jìn)食肝臟風(fēng)險(xiǎn)的表現(xiàn)，我們只要學(xué)會(huì)科學(xué)
、適量地進(jìn)食肝臟，就能實(shí)現(xiàn)肝臟自由啦 ！

選擇食材要健康

首先在選擇肝臟時(shí)，要注意肝臟的成色和手感。健康的肝臟呈紅褐色 ，表面光滑