那些顏色鮮艷的食物，你該吃嗎 ？

大自然造物鬼斧神工 ，綠的紅的橙的黃的紫的 ，五彩繽紛。有人看到顏色漂亮的食物，認為他們是色素不能吃，而我想告訴你，天然色素顏色越深，越有營養(yǎng)，越應該多吃 ！下面我們就來揭秘一下[笑]

一、綠色蔬菜富含的葉綠素

綠色的蔬菜有：生菜、菠菜
、油麥菜、韭菜等等。葉綠素有個不為大家所熟知的神奇作用補血 。說起補血，大家可能就想到：補鐵！吃豬肝！吃肉 ！但其實在自然界里，葉綠素也是一種補血的好幫手，甚至它被稱為“綠色的血液”。葉綠素和血紅素在結構上幾乎一模一樣，區(qū)別就在血紅素中心原子是鐵離子，而葉綠素中心是鎂離子 。葉綠素進入身體后 ，身體中的鐵離子可以取代葉綠素中鎂離子 ，讓它變成一個帶鐵的葉綠素 ，從而具備了血紅蛋白造血的功能 。

除了補血，它還是天然的除臭劑。在一個實驗里，研究人員將7個患有“臭魚癥”的人集合在一起，每天攝入180毫克的葉綠素 ，持續(xù)3周后 ，發(fā)現(xiàn)他們的臭魚氣味有一定的減弱 。正是因為這個實驗，很多葉綠素補劑都說自己可以去口臭。

二
、紅橙黃蔬菜富含類胡蘿卜素

紅橙黃的蔬菜有：番茄、胡蘿卜、南瓜、玉米等。這些食物中含有豐富的類胡蘿卜素 ，比如番茄紅素的 、葉黃素等。這些色素都屬于類胡蘿卜素這個家族里，目前已知的就有600多種 ，但常見的就只有5種 。它們都是動物是不能自行合成的 ，只藏在植物 、或者藻類里，所以我們必須得通過植物來補充！下面就來看看我們最常見的那幾種。

胡蘿卜素

胡蘿卜素，主要有α胡蘿卜素和β胡蘿卜素 ，它們都是可以維持我們視力和皮膚的健康。如果直接補充va ，攝入過多有一定風險 ，但胡蘿卜素就不會，胡蘿卜素吃多了只是可能讓你的皮膚暫時變黃 ，所以補充蘿卜素是補充va的最佳方法 ！除此之外，補充胡蘿卜素可能減緩認知能力的降低 。哈佛醫(yī)學院曾做過一個長達18年的實驗，他們將4052名男生劃分兩組
，一組是補充β胡蘿卜素，一組補充安慰劑 。在短期內(nèi)他們都都沒有什么區(qū)別
，但在10幾年之后他們發(fā)現(xiàn) ，補充β胡蘿卜素的認知能力要更好 ，說明β胡蘿卜素可以減緩阿爾茲海默癥的發(fā)生生 。

番茄紅素

番茄紅素主要存在于番茄和西瓜、石榴 、木瓜、西柚等紅色的蔬菜水果里。它能夠?qū)挂欢ǖ陌┌Y，比如男生的前列腺癌