有人喜有人惡
，肝臟怎么做到兩極反轉(zhuǎn)的？

說起動(dòng)物肝臟 
，有人趨之若鶩，有人卻臉色大變
 ，這到底是為什么？

肝臟作為動(dòng)物體內(nèi)的器官而言 
，無疑是“全能”的 ，是富含蛋白質(zhì)、維生素 
、微量元素等物質(zhì)的營養(yǎng)大師；同時(shí)又是動(dòng)物新陳代謝的主要場所 ，動(dòng)物的解毒專家
 。而正因其“營養(yǎng)大師”和“解毒專家”的名號(hào)過于響亮 ，引起了許多不必要的誤會(huì)......

“吃動(dòng)物肝臟會(huì)導(dǎo)致膽固醇過高 ?！?/p>

“維生素?cái)z入過多都是因?yàn)槌粤藙?dòng)物肝臟！”

“吃肝臟會(huì)中毒 ！
！”

作為食材
，有關(guān)肝臟的流言四起，但其實(shí)很多都是人們夸大進(jìn)食肝臟風(fēng)險(xiǎn)的表現(xiàn)，我們只要學(xué)會(huì)科學(xué)、適量地進(jìn)食肝臟 ，就能實(shí)現(xiàn)肝臟自由啦 ！

選擇食材要健康

首先在選擇肝臟時(shí)，要注意肝臟的成色和手感 。健康的肝臟呈紅褐色，表面光滑