秋天，碰到這6道菜別手軟，鮮嫩爽口，特好吃

雖然入秋了  ，南寧的天氣還是很熱，熱天還是涼菜最受歡迎，今天分享6道很適合熱天吃的涼菜 ，喜歡的跟著做起來哦！

【涼拌豆腐絲】

鹽1克，胡椒粉1克，米醋適量，糖5克
，辣椒適量，蒜末3克，豆腐絲半斤
，香菜2根
，醬油10克 ，香油1小勺

豆腐片洗凈切成絲 。燒開一鍋清水，放入豆腐絲焯水1分鐘撈出。大蒜拍成末
，將調(diào)味料混合均勻成醬汁。倒入豆腐絲里面，放入香菜段和辣椒 ，拌勻即可食用 。

【抹茶涼粉】

抹茶粉3克
，綠豆淀粉1碗 ，純凈水5碗 ，熱水1碗 ，油辣子3勺，醬油2勺 ，米醋3勺
，鹽2克
，蒜末10克 ，香蔥蔥花適量

將熱水和抹茶粉混合等水涼后加入綠豆淀粉混合成淀粉水。5碗清水放入鍋里煮到邊緣起小泡。將抹茶淀粉水倒入鍋里，邊倒邊攪拌，大約1分鐘，鍋里會(huì)起泡，呈現(xiàn)煮沸的狀態(tài)，鍋里的涼粉糊變得粘稠透明
，倒入準(zhǔn)備好的模具或大碗內(nèi)，放冷脫模切塊
，淋上醬汁食用。

【涼拌豬耳朵】

豬耳朵一只 ，鹵水（香葉2片，八角2個(gè)，橙皮2片 ，藤椒1小把