排队买不上的麻辣烫,老板把配方泄出来了,快回家自己做试试
排隊買不上的麻辣燙
,老板把配方泄出來了,快回家自己做試試
麻辣燙湯料的配方和制作方法
第一種:
一 、蘸料配方:
香油 50 克 ,蒜末 25 克 ,香菜末 10 克,鹽 、味精各 1 克 ,蠔油 10 克, 花生碎 10 克 ,蔥花 5 克。
二 、底料原料 :
牛油 30 斤 ,糍粑辣椒 10 斤 ,郫縣豆瓣 3 斤,老姜 2 斤,白酒 2 斤, 八角 、桂皮、丁香、靈草、白豆蔻、小茴香各 3 兩、山萘 、草果、砂 仁各 2 兩。
三 、湯料原料 :
底料 0.5 斤,老油 4 斤