警惕 ！這幾種蔬菜千萬別生吃 ！必須煮熟食用

很多人喜歡生吃蔬菜 ，認(rèn)為能減肥或避免蔬菜營養(yǎng)流失 ，但不是所有蔬菜都能生吃
。有些蔬菜若沒有煮熟就食用
，容易造成腸胃不適 。

7類蔬菜要煮熟才能吃

有些蔬菜只需簡單調(diào)味或腌漬后生吃，就很美味
，例如小黃瓜、番茄 、生菜、甜椒
。但有些蔬菜則是一定要煮熟才能食用。

植物為了自我保護(hù)，在生長時會產(chǎn)生天然毒素。但這些天然毒素并沒有那么可怕，基本上通過加熱烹調(diào) 、食品加工等，都可以降低其對人體的影響程度 。

以下蔬菜 、豆類、根莖類等植物，一定要煮熟才能吃 ：

1. 豆類 ：黃豆、四季豆
、紅腰豆 、白腰豆等豆類，血球凝集素含量較高。生吃這類豆子 ，短時間內(nèi)會引發(fā)惡心 
、嘔吐、腹瀉等中毒癥狀，大量食用更可能造成溶血性貧血。

2. 富含淀粉質(zhì)的根莖類 ：蓮藕
、山藥
、地瓜、芋頭 、馬鈴薯 、豆薯等，也含有抗?fàn)I養(yǎng)素。另外
 ，這些根莖類未經(jīng)烹煮糊化
，人體無法消化吸收，攝食過量可能造成腸胃不適  。

3. 木薯、竹筍：含有氰苷類物質(zhì) ，生食可能會造成喉道收窄