飯店大廚：炒茄子不可先放油  ，教你一招 ，茄子不發(fā)黑、不吸油

大家好 ，又到了吃茄子的季節(jié)，你家里有人在做炒茄子嗎？想要炒茄子味道好吃又下飯，且在制作的過程中，不發(fā)黑、不吸油的話 ，你以前是怎么做的呢？今天就讓我來教教你。

這個(gè)炒茄子的做法，是我在一位飯店大廚那里學(xué)來的，有喜歡吃茄子的朋友，一定要多學(xué)一學(xué)。在做炒茄子的時(shí)候，大多數(shù)朋友都是直接放油，就下鍋去炒了 ，其實(shí)這樣的做法
，是非常不恰當(dāng)?shù)?，難怪茄子在制作的過程中，吸油、又發(fā)黑 。

想要避免這個(gè)問題的出現(xiàn)，接著在制作的時(shí)候，我們還要多加兩個(gè)關(guān)鍵的步驟 ，掌握好這其中的技巧
，以后你也能做出和飯店一樣好吃的茄子一起學(xué)起來。

【炒茄子】

【原料】：茄子、食鹽、食用油 、生抽 、老抽 、蠔油 、雞精
、辣椒末、淀粉、蒜末