只要掌握好以下幾點
，在家中也可以輕松做出飯店版的酸辣土豆絲

說到酸辣土豆絲，相信一直都深受廣大朋友們的喜愛 ?？墒菫槭裁疵看卧诩抑凶龅臅r候總是黏黏糊糊，甚至有時還粘鍋，而且味道還不對呢 ？其實只要掌握好以下幾點
，在家中也可以輕松做出口感爽脆 ，酸辣下飯的酸辣土豆絲。

首先把土豆清洗干凈切絲，然后放入盆中 ，用水泡著，然后再用清水沖洗兩遍【注意:這一步的目的，是為了去除土豆中的淀粉。這樣，炒的時候就不黏糊，不粘鍋了】。再切少許的青紅椒絲搭配顏色 。

起鍋燒水 ，待水開 ，下入土豆絲
，進行焯水，等到水再次燒開 ，將土豆絲倒出控水。【注意:土豆絲不要焯太久 ，土豆絲3分靠焯水
，七分靠炒制】

起鍋燒油 ，待油熱下入幾?；ń?，然后放入蔥花，蒜末，干辣椒段爆香鍋底 ，沿鍋邊烹入適量的米醋，少許的生抽，然后炒香 ，【注意:這一步的目的 ，是為了使醋味充分的揮發(fā)出來，吃起來，醋香在前 ，醋酸在后
，這樣會更加的爽口一些】