只要掌握好以下幾點(diǎn) ，在家中也可以輕松做出飯店版的酸辣土豆絲

說到酸辣土豆絲 ，相信一直都深受廣大朋友們的喜愛?？墒菫槭裁疵看卧诩抑凶龅臅r(shí)候總是黏黏糊糊 ，甚至有時(shí)還粘鍋，而且味道還不對(duì)呢 ？其實(shí)只要掌握好以下幾點(diǎn)
，在家中也可以輕松做出口感爽脆，酸辣下飯的酸辣土豆絲 。

首先把土豆清洗干凈切絲 ，然后放入盆中，用水泡著 ，然后再用清水沖洗兩遍【注意:這一步的目的，是為了去除土豆中的淀粉。這樣 ，炒的時(shí)候就不黏糊 ，不粘鍋了】。再切少許的青紅椒絲搭配顏色 。

起鍋燒水，待水開，下入土豆絲
，進(jìn)行焯水 ，等到水再次燒開，將土豆絲倒出控水。【注意:土豆絲不要焯太久，土豆絲3分靠焯水 ，七分靠炒制】

起鍋燒油，待油熱下入幾?；ń?
 ，然后放入蔥花 ，蒜末，干辣椒段爆香鍋底 ，沿鍋邊烹入適量的米醋，少許的生抽  ，然后炒香，【注意:這一步的目的，是為了使醋味充分的揮發(fā)出來，吃起來，醋香在前，醋酸在后
，這樣會(huì)更加的爽口一些】  。

接下來，放入青紅椒絲和控干水分的土豆絲 ，下入適量的鹽 ，味精