排隊(duì)買不上的麻辣燙  ，老板把配方泄出來了，快回家自己做試試

麻辣燙湯料的配方和制作方法

第一種
：

一、蘸料配方：

香油 50 克，蒜末 25 克，香菜末 10 克 ，鹽、味精各 1 克 ，蠔油 10 克， 花生碎 10 克 ，蔥花 5 克。

二 、底料原料：

牛油 30 斤，糍粑辣椒 10 斤
 ，郫縣豆瓣 3 斤，老姜 2 斤，白酒 2 斤， 八角 、桂皮 、丁香 、靈草、白豆蔻、小茴香各 3 兩、山萘、草果、砂 仁各 2 兩。

三、湯料原料：

底料 0.5 斤，老油 4 斤，雞精 100 克 ，干辣椒 50 克 ，花椒 50 克