腐乳到底是人間美味，還是健康的“殺手”？現(xiàn)在有正確答案了

腐乳大家都不陌生 ，因其獨特的氣味 、特殊的口感讓人流連忘返
，走進千萬百姓家，時常被端上餐桌作為一種美食享用 。腐乳也是一種流傳千年的佐餐小料，同時也是具有煙火氣息的
，深受中國以及東南亞人民的喜愛 。

但近年來腐乳的名聲卻出現(xiàn)了質(zhì)疑，種種聲討聲不絕于耳，“腐乳致癌”
、“腐乳是用壞掉的豆腐做成的”、“腐乳滿是細菌”等質(zhì)疑，那么流傳了千年的風味佐餐小料為何被推上了風口浪尖
，到底是腐乳本身制作工藝存在問題 ，還是有人搬弄是非、混淆視聽，故意敗壞腐乳的名聲 ？讓我們一起來探究真相。

一 、腐乳人間美味

腐乳又稱豆腐乳，有紅方 、白方 、青方三種，宋代就頗負盛名、享有盛譽，腐乳的制備主要原材料是黃豆、米酒、食鹽和砂糖