排队买不上的麻辣烫,老板把配方泄出来了,快回家自己做试试
排隊(duì)買不上的麻辣燙,老板把配方泄出來了,快回家自己做試試
麻辣燙湯料的配方和制作方法
第一種 :
一 、蘸料配方:
香油 50 克 ,蒜末 25 克,香菜末 10 克 ,鹽、味精各 1 克 ,蠔油 10 克, 花生碎 10 克,蔥花 5 克。
二、底料原料:
牛油 30 斤 ,糍粑辣椒 10 斤,郫縣豆瓣 3 斤,老姜 2 斤,白酒 2 斤, 八角、桂皮、丁香 、靈草、白豆蔻、小茴香各 3 兩、山萘、草果、砂 仁各 2 兩。
三 、湯料原料