媽
，年都過完了，剩菜怎么還沒吃完 ？

你家剩了多少
？

年

隆重地來了

又悄然地去了

而留給我們的只有

揮之不去的『年后綜合癥』

和吃不完的『剩菜剩飯』

......

雖然在年夜飯上中國人講究

“年年有余”

但從科學的角度來說

“余”下的剩菜剩飯并不健康

尤其是以下幾種食物

隔夜吃健康風險加倍

綠葉菜類

隔夜的綠葉菜 ，會產生較多亞硝酸鹽
，這種物質在胃酸的作用下會與蛋白質分解產生二級胺反應生成易致癌的亞硝胺 ，進而增加食管癌 、胃癌的風險。

建議
：加工后的綠葉菜，最好在4小時內吃完，沒有烹調的綠葉菜放在冰箱中冷藏不超過24小時 。

海鮮類

海鮮蛋白質含量高，隔夜后易產生蛋白質降解物，人吃下隔夜海鮮后
，這些蛋白質降解物會損傷肝、腎功能，影響人體健康 。

建議：可以把多買的生海鮮用保鮮袋或者是保鮮盒裝好，再放入冰箱冷凍保存，下次食用前再取出烹調。

涼拌菜類

大部分涼拌菜是用生冷蔬果制作而成，沒有經過高溫加熱