長期吃瓜子相當于喝油
？這兩個真相一定要了解一下

在中國 ，您見過不愛嗑瓜子的人嗎?中國人喜歡嗑瓜子，不管是結婚、聚餐 ，還是逢年過節(jié)，或者平日看電視劇時，無論男女老少都喜歡嗑瓜子，甚至有的人因為常嗑瓜子 ，導致門牙可以看到因嗑瓜子而發(fā)生的改變，其一般被稱作“瓜子牙”。春節(jié)期間 ，家家戶戶都要置辦年貨，瓜子便是必不可少的年貨之一 。但瓜子的脂肪含量很高 ，“吃瓜子等于喝油” ，這是真的嗎?

一、瓜子的脂肪含量高 ，這是真的

比如葵花籽就是常用的食用油原料，瓜子的脂肪含量是所有堅果
、種子食物中最高的。瓜子中含有一定的鉀、磷等礦物質元素 
。但其最主要的營養(yǎng)特點就是兩高 ：高蛋白和高脂肪。

1.高蛋白：堅果的營養(yǎng)特點之一就是蛋白質含量高，瓜子也不例外，每100g瓜子中含有接近20g的蛋白質
。

2.高脂肪：每100g瓜子中脂肪含量大約50g，是脂肪含量最高的堅果。雖然脂肪含量高，但其中大部分都是不飽和脂肪酸，尤其是多不飽和脂肪酸的含量較高，以油酸和亞油酸為主，飽和脂肪占14% ，無膽固醇。適當攝入對人體有益 。

二、瓜子應該怎么吃

瓜子中雖然不飽和脂肪酸含量高，但飽和脂肪多少也有，所以瓜子應適當攝入，成年人每周堅果推薦攝入量為50~70克(去皮重量)，換算成食物：葵花子不要超過100克 ，南瓜子不要超過75克，西瓜子不要超過120克，不過很少有人在吃瓜子之前會去稱量一下克數(shù)，簡單方便的方法就是用手抓一小把，這個份量既不會導致攝入過多，也可以保證基本的營養(yǎng)需求。我國推薦每人每日食用油的攝入量不超過25 30克!所以說一把瓜子基本上就可以滿足你一天所需食用油的量了。但吃瓜子和喝油完全就是二回事，瓜子里面的油脂含量有50%左右 ，可是食用油的油脂含量卻高達90%以上 。

現(xiàn)在商場中有很多風味瓜子，首選原味瓜子或者生瓜子，少買五香、咸味的
、瓜子仁等 。一來不必要增加鹽、油和不知道的添加劑，減少這方面對身體的傷害;二來，這些經(jīng)過再加工的瓜子其新鮮的程度遠不及原味瓜子。并不推薦大家選擇。

最后要說 ：大多數(shù)瓜子都是經(jīng)過炒、烘制作而成，吃多了會對口腔、喉嚨造成損傷 ，容易讓身體上火。為了避免這種情況，大家在吃瓜子的時候可以適當喝一些水，也可以喝菊花茶或者綠茶以減輕上火的概率。如果吃瓜子后引起上火癥狀
，在后續(xù)的飲食中需注意 
：飲食清淡
，多吃少油低鹽的易消化食物，不吃辛辣的食物以免加重上火癥狀。

來源 ：山西省中醫(yī)院

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