健康吃土豆

馬鈴薯又稱土豆 ，洋芋

發(fā)芽或表皮變成黑綠色都屬于變質(zhì) ，不能再食用。表現(xiàn)為：咽喉癢，燒灼感 ，胃腸感，重者
：心力衰竭，呼吸衰竭 。

預(yù)防
：土豆應(yīng)貯存在低溫 、通風(fēng) ，無直射陽(yáng)光的地方；生芽或大部分變黑、變綠時(shí) ，不得出售或食用；發(fā)芽很少的土豆  ，應(yīng)徹底挖去芽和芽周圍的組織，侵泡三十分鐘，煮透去湯再食用；龍葵素具有弱堿性特點(diǎn) ，在燒土豆時(shí)加適量米醋
，利用酸性分解 ，可解毒
。

四季豆：豆角 、菜豆、梅豆角 
、云豆、扁豆等。

毒素：皂素和血球凝集素。

中毒表現(xiàn)
：惡心
、頭暈
、嘔吐、腹瀉 、四肢麻木。

預(yù)防：熟透；涼拌 ，切絲煮沸大于十分鐘  。

黃花素
：萱草

毒素：秋水仙堿

表現(xiàn)：頭暈惡心嘔吐腹痛腹瀉嘔吐血尿

預(yù)防：食用新鮮花菜要去其手柄；開水焯后再冷水侵泡兩小時(shí)；開水焯后曬干食用。

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