健康吃土豆

馬鈴薯又稱土豆 ，洋芋

發(fā)芽或表皮變成黑綠色都屬于變質(zhì)
，不能再食用 。表現(xiàn)為 ：咽喉癢，燒灼感，胃腸感 ，重者：心力衰竭 ，呼吸衰竭。

預(yù)防 ：土豆應(yīng)貯存在低溫、通風(fēng)，無(wú)直射陽(yáng)光的地方；生芽或大部分變黑 、變綠時(shí)，不得出售或食用；發(fā)芽很少的土豆 ，應(yīng)徹底挖去芽和芽周圍的組織
，侵泡三十分鐘，煮透去湯再食用；龍葵素具有弱堿性特點(diǎn)，在燒土豆時(shí)加適量米醋，利用酸性分解，可解毒。

四季豆：豆角、菜豆、梅豆角
、云豆
、扁豆等。

毒素：皂素和血球凝集素。

中毒表現(xiàn)：惡心