健康吃土豆

馬鈴薯又稱土豆，洋芋

發(fā)芽或表皮變成黑綠色都屬于變質(zhì)
，不能再食用。表現(xiàn)為：咽喉癢，燒灼感，胃腸感，重者
：心力衰竭  ，呼吸衰竭
。

預(yù)防：土豆應(yīng)貯存在低溫、通風(fēng)，無直射陽光的地方；生芽或大部分變黑 、變綠時 ，不得出售或食用；發(fā)芽很少的土豆，應(yīng)徹底挖去芽和芽周圍的組織 ，侵泡三十分鐘，煮透去湯再食用；龍葵素具有弱堿性特點，在燒土豆時加適量米醋 
，利用酸性分解，可解毒。

四季豆 ：豆角 、菜豆 、梅豆角、云豆、扁豆等
。

毒素
：皂素和血球凝集素。

中毒表現(xiàn)：惡心、頭暈 
、嘔吐、腹瀉、四肢麻木。

預(yù)防