健康吃土豆

馬鈴薯又稱土豆
，洋芋

發(fā)芽或表皮變成黑綠色都屬于變質，不能再食用 。表現為：咽喉癢 ，燒灼感 ，胃腸感，重者：心力衰竭，呼吸衰竭。

預防
：土豆應貯存在低溫 、通風，無直射陽光的地方；生芽或大部分變黑
、變綠時
，不得出售或食用；發(fā)芽很少的土豆，應徹底挖去芽和芽周圍的組織 ，侵泡三十分鐘，煮透去湯再食用；龍葵素具有弱堿性特點，在燒土豆時加適量米醋，利用酸性分解 ，可解毒。

四季豆：豆角 、菜豆 、梅豆角、云豆、扁豆等。

毒素：皂素和血球凝集素 
。

中毒表現 ：惡心、頭暈 、嘔吐、腹瀉 、四肢麻木。

預防：熟透；涼拌 ，切絲煮沸大于十分鐘 。

黃花素：萱草

毒素 ：秋水仙堿

表現：頭暈惡心嘔吐腹痛腹瀉嘔吐血尿

預防
：食用新鮮花菜要去其手柄；開水焯后再冷水侵泡兩小時；開水焯后曬干食用
。

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