健康吃土豆

馬鈴薯又稱土豆
，洋芋

發(fā)芽或表皮變成黑綠色都屬于變質(zhì)，不能再食用
。表現(xiàn)為：咽喉癢 ，燒灼感 ，胃腸感 ，重者：心力衰竭，呼吸衰竭。

預防：土豆應貯存在低溫、通風
，無直射陽光的地方；生芽或大部分變黑、變綠時 ，不得出售或食用；發(fā)芽很少的土豆，應徹底挖去芽和芽周圍的組織，侵泡三十分鐘 ，煮透去湯再食用；龍葵素具有弱堿性特點 ，在燒土豆時加適量米醋  ，利用酸性分解，可解毒。

四季豆：豆角、菜豆、梅豆角 、云豆、扁豆等