拿捏了！來(lái)自鄰居的秘制涼拌茄子做法

到底是什么香氣，能讓隔著門(mén)的鄰居都聞到了香氣，還想著在群里討要制作方法 ？答案很可能是一道在東北夏季十分常見(jiàn)的菜品——涼拌茄子
。

不論南北 ，茄子都是餐桌上相當(dāng)常見(jiàn)的一種食材 ，綠茄子白茄子長(zhǎng)茄子圓茄子 ，最常見(jiàn)的紫茄子
，幾乎每一種都能做出讓人垂涎三尺的美味來(lái)。每每到了4月和10月 ，大量上市的茄子更是將這種滋味推向了高潮 。

和其他許多蔬菜不一樣，做好茄子的關(guān)鍵在于要“下得了狠手”——敢于放油
、敢于放肉，只要做到這兩點(diǎn)，你就能幫助茄子煥發(fā)出最美的滋味 。只不過(guò)，限于條件與當(dāng)下的情況 ，消耗大量油脂和肉類(lèi)的茄子菜大約并不能輕松實(shí)現(xiàn)，反倒是簡(jiǎn)單又滋味豐富的涼拌茄子有機(jī)會(huì)成為主角
。

和熱炒的茄子不一樣 ，涼拌茄子耗油量更少 、口感更加清爽，經(jīng)過(guò)烹制的茄子條吃上去十分絲滑，不管是下酒下飯或者送粥，都是非常不錯(cuò)的選擇