拿捏了！來自鄰居的秘制涼拌茄子做法

到底是什么香氣 ，能讓隔著門的鄰居都聞到了香氣
，還想著在群里討要制作方法 ？答案很可能是一道在東北夏季十分常見的菜品——涼拌茄子。

不論南北，茄子都是餐桌上相當常見的一種食材，綠茄子白茄子長茄子圓茄子，最常見的紫茄子
 ，幾乎每一種都能做出讓人垂涎三尺的美味來 。每每到了4月和10月，大量上市的茄子更是將這種滋味推向了高潮。

和其他許多蔬菜不一樣，做好茄子的關(guān)鍵在于要“下得了狠手”——敢于放油、敢于放肉，只要做到這兩點，你就能幫助茄子煥發(fā)出最美的滋味。只不過，限于條件與當下的情況，消耗大量油脂和肉類的茄子菜大約并不能輕松實現(xiàn)，反倒是簡單又滋味豐富的涼拌茄子有機會成為主角 。

和熱炒的茄子不一樣，涼拌茄子耗油量更少、口感更加清爽，經(jīng)過烹制的茄子條吃上去十分絲滑，不管是下酒下飯或者送粥