又到一年“腌蘿卜”的季節(jié)

伍傳平

我喜吃蘿卜，可能是童年養(yǎng)成的飲食習(xí)慣  。二十世紀(jì)七 、八十年代，尚無反季節(jié)大棚蔬菜的概念，每每秋來
，一日三餐，唯有蘿卜白菜。記憶里，兩樣皆好，入嘴，確乎甜絲絲。寒冷的冬天  ，如果烀一鍋蘿卜 ，炒一碟白菜，燜半鍋米飯，黃澄澄的鍋巴鏟出，澆上蘿卜湯，那真是焦脆爽口 ，汁液淋漓 。

據(jù)了解，蘿卜含豐富的維生素C和微量元素鋅 ，有助于增強機體的免疫功能 ，提高抗病能力
。蘿卜含有木質(zhì)素，能提高巨噬細(xì)胞的活力 ，吞噬癌細(xì)胞。此外 ，蘿卜所含的多種酶，能分解致癌的亞硝酸胺，具有防癌作用 。蘿卜中的芥子油能促進胃腸蠕動，增加食欲，幫助消化。蘿卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪 ，使之得到充分的吸收 。

記憶中，過去農(nóng)村家家戶戶每年都會種上五
、六分地的蘿卜 ，大部分腌制起來