又到一年“腌蘿卜”的季節(jié)

伍傳平

我喜吃蘿卜，可能是童年養(yǎng)成的飲食習(xí)慣
。二十世紀(jì)七、八十年代，尚無反季節(jié)大棚蔬菜的概念
，每每秋來，一日三餐，唯有蘿卜白菜 。記憶里  ，兩樣皆好，入嘴
，確乎甜絲絲 。寒冷的冬天
，如果烀一鍋蘿卜 ，炒一碟白菜
，燜半鍋米飯，黃澄澄的鍋巴鏟出，澆上蘿卜湯，那真是焦脆爽口 ，汁液淋漓 。

據(jù)了解，蘿卜含豐富的維生素C和微量元素鋅 ，有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能 ，提高抗病能力。蘿卜含有木質(zhì)素 ，能提高巨噬細(xì)胞的活力 ，吞噬癌細(xì)胞。此外，蘿卜所含的多種酶 ，能分解致癌的亞硝酸胺
，具有防癌作用。蘿卜中的芥子油能促進(jìn)胃腸蠕動
，增加食欲
，幫助消化。蘿卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉 、脂肪，使之得到充分的吸收
。

記憶中 ，過去農(nóng)村家家戶戶每年都會種上五、六分地的蘿卜，大部分腌制起來 ，小部分曬成“蘿卜菇子”  。霜降以后