腌臘肉，只放鹽不正宗容易壞，牢記2放1竅門，臘肉甘香醇厚耐保存

立冬拉開了冬季的序幕 ，天氣越發(fā)變得寒冷起來，蘿卜白菜等應(yīng)季的食材進(jìn)入了收獲的尾聲，各地的人們在此時顯得格外忙碌
，拉白菜囤蘿卜扛大蔥，為過冬做準(zhǔn)備。除了這些基礎(chǔ)食材以外 ，很多人還會趁著現(xiàn)在的大好陽光曬制一種傳統(tǒng)美味——臘肉。

我國制作臘肉的習(xí)俗由來已久，從北到南皆有之
，這原本是過去的人們在沒有冰箱的條件下，為了保存肉類想出來的方法，時至今日，人們依然堅持制作這種食物，原因只有一個 ，那就是垂涎于它的美味
。腌好的臘肉黃中泛紅，脂肪間晶瑩剔透，這是大自然里的風(fēng)，陽光以及空氣打磨出來的模樣。肥而不膩
，甘香醇厚，鮮香適口，這是臘肉在歲月里沉淀出來的味道 。腌好的臘肉吃法多樣，可以蒸著吃 ，炒著吃，燉著吃……吃著吃著 ，年味兒仿佛也就出來了 。

腌制臘肉 ，要用新鮮的豬肉 ，一般選擇夾子肉