腌臘肉 ，只放鹽不正宗容易壞
，牢記2放1竅門 ，臘肉甘香醇厚耐保存

立冬拉開了冬季的序幕，天氣越發(fā)變得寒冷起來
，蘿卜白菜等應(yīng)季的食材進(jìn)入了收獲的尾聲 ，各地的人們在此時(shí)顯得格外忙碌
，拉白菜囤蘿卜扛大蔥，為過冬做準(zhǔn)備。除了這些基礎(chǔ)食材以外，很多人還會(huì)趁著現(xiàn)在的大好陽光曬制一種傳統(tǒng)美味——臘肉。

我國制作臘肉的習(xí)俗由來已久，從北到南皆有之，這原本是過去的人們在沒有冰箱的條件下，為了保存肉類想出來的方法，時(shí)至今日 ，人們依然堅(jiān)持制作這種食物，原因只有一個(gè)，那就是垂涎于它的美味
。腌好的臘肉黃中泛紅，脂肪間晶瑩剔透
，這是大自然里的風(fēng)，陽光以及空氣打磨出來的模樣。肥而不膩 ，甘香醇厚 ，鮮香適口
，這是臘肉在歲月里沉淀出來的味道
。腌好的臘肉吃法多樣
，可以蒸著吃，炒著吃，燉著吃……吃著吃著，年味兒仿佛也就出來了。

腌制臘肉，要用新鮮的豬肉，一般選擇夾子肉，后腿肉