腌臘肉，只放鹽不正宗容易壞，牢記2放1竅門
，臘肉甘香醇厚耐保存

立冬拉開了冬季的序幕，天氣越發(fā)變得寒冷起來，蘿卜白菜等應(yīng)季的食材進(jìn)入了收獲的尾聲，各地的人們?cè)诖藭r(shí)顯得格外忙碌，拉白菜囤蘿卜扛大蔥 ，為過冬做準(zhǔn)備 。除了這些基礎(chǔ)食材以外，很多人還會(huì)趁著現(xiàn)在的大好陽光曬制一種傳統(tǒng)美味——臘肉。

我國制作臘肉的習(xí)俗由來已久，從北到南皆有之，這原本是過去的人們?cè)跊]有冰箱的條件下 ，為了保存肉類想出來的方法，時(shí)至今日 ，人們依然堅(jiān)持制作這種食物 ，原因只有一個(gè)
，那就是垂涎于它的美味。腌好的臘肉黃中泛紅，脂肪間晶瑩剔透 ，這是大自然里的風(fēng)
，陽光以及空氣打磨出來的模樣。肥而不膩  ，甘香醇厚
，鮮香適口，這是臘肉在歲月里沉淀出來的味道。腌好的臘肉吃法多樣 ，可以蒸著吃，炒著吃，燉著吃……吃著吃著，年味兒仿佛也就出來了 。

腌制臘肉，要用新鮮的豬肉，一般選擇夾子肉，后腿肉，五花肉等肥瘦相間的部位，才能腌出味香甘醇，肥而不膩的臘肉  。選擇好了肉
，我們還需要掌握一些技巧，很多人在腌臘肉的時(shí)候