20年秘制醬牛肉配方 ，大廚手把手教你做，醬香濃郁 ，怎么切都不散

很多人閑來無事的時候，喜歡和朋友們小聚，淺酌幾杯 ，最得意的下酒菜，莫過于一盤醬牛肉了， 切好的牛肉片，鮮香味美，醬香濃郁，口感豐厚，酥嫩爽口，不硬不柴
。

外面買的醬牛肉大概90元一斤 ，牛肉在燉煮的過程中，會產(chǎn)生一定的損耗
，一斤大概出六兩，生牛肉的市場價，一般徘徊在40元左右 ，再去掉商家的成本
，感覺也差不多。

很多人為了省錢，尋思著自己鹵牛肉吃，前期步驟順序都正確  ，可唯獨(dú)到了切片這一環(huán)節(jié)，出現(xiàn)了大問題
，不但一切就散
，而且一切就碎 ，而外面買的醬牛肉，則完全不會出現(xiàn)這個情況 ，肉質(zhì)很緊實(shí)，切片時保持完整不會松散 ，這究竟是怎么回事呢？

經(jīng)歷了一次實(shí)驗(yàn)，又咨詢了業(yè)內(nèi)師傅 ，終于搞明白了其中的原因