20年秘制醬牛肉配方，大廚手把手教你做，醬香濃郁，怎么切都不散

很多人閑來無事的時(shí)候 ，喜歡和朋友們小聚，淺酌幾杯，最得意的下酒菜，莫過于一盤醬牛肉了， 切好的牛肉片，鮮香味美，醬香濃郁，口感豐厚，酥嫩爽口，不硬不柴 。

外面買的醬牛肉大概90元一斤 ，牛肉在燉煮的過程中，會(huì)產(chǎn)生一定的損耗，一斤大概出六兩
，生牛肉的市場(chǎng)價(jià)，一般徘徊在40元左右 ，再去掉商家的成本 ，感覺也差不多
。

很多人為了省錢，尋思著自己鹵牛肉吃，前期步驟順序都正確，可唯獨(dú)到了切片這一環(huán)節(jié)，出現(xiàn)了大問題，不但一切就散，而且一切就碎 ，而外面買的醬牛肉
，則完全不會(huì)出現(xiàn)這個(gè)情況，肉質(zhì)很緊實(shí)，切片時(shí)保持完整不會(huì)松散，這究竟是怎么回事呢？

經(jīng)歷了一次實(shí)驗(yàn)，又咨詢了業(yè)內(nèi)師傅，終于搞明白了其中的原因，雖然前期焯水