隔夜菜真的致癌嗎
？

在日常生活中，我們的晚餐偶爾會(huì)準(zhǔn)備得豐盛一些
，以便讓一家人在品嘗美食的過(guò)程中也能充分享受溫馨的歡聚時(shí)光。可是飯菜雖好
，吃不完該怎么辦？最常用的方法
，就是把飯菜在冰箱里放上一晚，第二天早晨或者中午加熱后再吃  。

這本來(lái)是一個(gè)幾乎會(huì)出現(xiàn)在每個(gè)家庭中的常見情景，但是忽然有一天 ，出現(xiàn)了一則讓人大驚失色的新聞——隔夜菜中亞硝酸鹽含量超標(biāo) ！致癌！不能吃 ！

文章中說(shuō) 
，綠葉菜中含有較高水平的硝酸鹽 ，煮熟后放置時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，在細(xì)菌的作用下硝酸鹽會(huì)被還原成亞硝酸鹽