螃蟹雜談?wù)?，吃貨的不傳秘籍

螃蟹公母怎么選

公螃蟹:

1 、肚子下有一個(gè)三角形的蓋

2、剝開蟹殼，可以看到白色的黏黏的物體是蟹膏

公蟹煮熟后，蟹膏會(huì)變成半透明狀，

蟹膏越多，說(shuō)明公蟹越壯實(shí) 。

母螃蟹:

1、肚子下是一個(gè)圓形的蓋2、蓋子旁邊長(zhǎng)了一圈的毛 。3、剝開蟹殼，可以看到一團(tuán)黃色的黏性物質(zhì) ，便是生蟹黃煮熟之后蟹黃會(huì)變成紅色，顏色

越深，說(shuō)明蟹越壯實(shí)。

螃蟹哪里不能吃

蟹胃 蟹腸 蟹腮 蟹心不可以吃!!

吃蟹主要吃四樣:

蟹肉 、蟹黃 、蟹膏、蟹籽

螃蟹吃公的還是母的:農(nóng)歷九月要吃母蟹，可以吃到美味的蟹黃。十月公蟹的蟹膏充足，才是食用的最佳時(shí)間。

母蟹的蟹黃里含膽固醇，而公蟹沒有，

所以公蟹比較適合肝功能不好的人群食用。

面包蟹

【分布】大西洋東北部、北海 
、地中?！究诟小啃啡饧?xì)白絲狀 ，蟹膏質(zhì)感如雪糕

特點(diǎn) 屬于海蟹 ，身軀扁胖，最喜歡呆在一處地方囤積蟹膏 ，所以又叫睡蟹。無(wú)攻擊力 ，蟹膏十分豐腴。最佳食用期為9-10月，是典型的高蛋白食物 。

帝王蟹

【分布】分布在寒冷的海域，深海蟹類【口感】肉集中在蟹腿上
，十分鮮美

特點(diǎn)|又名石蟹或巖蟹，不是真正的螃蟹 。一只帝王蟹約有30年左右壽命，帝王蟹捕撈后 ，需急凍至-18度冷藏，亞洲周邊海域不產(chǎn) ，因此價(jià)格貴。

雪蟹

【分布】澳大利亞西南部，阿拉斯加【口感】蟹殼顏色較淡而軟，肉厚膏肥

特點(diǎn)|又稱皮匠蟹、皇后蟹，生活在水溫較低的海域，體型較大足長(zhǎng)
。主要食用部位是蟹腿和肩部肉塊  ，適合用來(lái)制作燴 、烤類的菜肴，也可以制作沙拉，新鮮的雪蟹特別甜美。

河蟹

【別名】中華絨螯蟹