20年秘制醬牛肉配方 ，大廚手把手教你做，醬香濃郁 ，怎么切都不散

很多人閑來無事的時候，喜歡和朋友們小聚 ，淺酌幾杯 ，最得意的下酒菜 ，莫過于一盤醬牛肉了， 切好的牛肉片，鮮香味美 
，醬香濃郁
，口感豐厚，酥嫩爽口  ，不硬不柴。

外面買的醬牛肉大概90元一斤，牛肉在燉煮的過程中，會產(chǎn)生一定的損耗
，一斤大概出六兩，生牛肉的市場價 ，一般徘徊在40元左右，再去掉商家的成本
，感覺也差不多 。

很多人為了省錢 ，尋思著自己鹵牛肉吃，前期步驟順序都正確，可唯獨到了切片這一環(huán)節(jié)，出現(xiàn)了大問題 ，不但一切就散，而且一切就碎，而外面買的醬牛肉，則完全不會出現(xiàn)這個情況 ，肉質(zhì)很緊實，切片時保持完整不會松散 ，這究竟是怎么回事呢
？

經(jīng)歷了一次實驗，又咨詢了業(yè)內(nèi)師傅，終于搞明白了其中的原因，雖然前期焯水、鹵 、煮的步驟都一樣，但唯獨缺少了最重要的一道
，那就是“浸”，鹵肉師傅常說的秘訣：“三分煮