初秋遇見這菜 ，我從不手軟 ，一次買20斤囤起來，隨吃隨取，真方便

導(dǎo)語
：初秋遇見這菜，我從不手軟 ，一次買20斤囤起來 ，隨吃隨取，真方便 ！

夏末秋初，北方的天氣雖然涼爽了很多，但白天氣溫仍舊很高，各種植物長(zhǎng)勢(shì)還很茂盛，大量蔬菜上市。每到這個(gè)季節(jié)，在北方的很多地區(qū)，都有腌菜和曬干菜的習(xí)俗。

雖然，隨著種植技術(shù)和交通運(yùn)輸?shù)陌l(fā)展 ，現(xiàn)在冬天也可以買到各種各樣的蔬菜。但是 ，冬天的蔬菜不僅價(jià)格貴，并且口感和營養(yǎng)價(jià)值，也要比夏秋兩季的應(yīng)季蔬菜差很多！比如，冬天大棚種植的豇豆炒很長(zhǎng)時(shí)間，都很難炒至軟爛；而大棚里種植茄子炒熟后，還是硬邦邦的  ，吃起來口感很差，還不好吃！

因?yàn)橄哪┣锍?，蔬菜的產(chǎn)量很高，價(jià)格也很便宜！所以
，很多人都喜歡在這個(gè)時(shí)候 ，將一些蔬菜腌制或者曬干保存，留著冬天吃
。這樣不僅可以使蔬菜長(zhǎng)時(shí)間保存不變質(zhì)，吃起來風(fēng)味獨(dú)特 ，口感也是新鮮蔬菜都無法比的！現(xiàn)在正是茄子大豐收的季節(jié)，價(jià)格也很便宜
！下面，廚娘就與大家分享一下 ，“曬茄子干”和“腌茄子”的做法
！

一、【曬茄子干】

第1種方法：

1.將茄子清洗干凈 ，切成0.5厘米厚的厚片，用清水淘洗一下，防止氧化