陜菜味道陜北麻辣羊蹄

麻辣羊蹄作為陜北夜市常見的一道美食 ，無論是肉
、皮 、筋都是鮮美無比，就連骨頭都非常有啃頭，吸上骨髓更是妙不可言。如果再配上醋、蒜泥等蘸料 ，立刻就沒有了油膩。麻辣羊蹄煮得火候獨到，用料講究 ，輕嚼幾下就能化入口中 ，咽下后  ，有淡淡的余香泛起，使人回味無窮。

陜北麻辣羊蹄
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主料 ：

鮮羊蹄

配料：

蔥 姜 白酒 丁香 香菜籽 小茴香 白胡椒 白蔻 麻椒 花椒 香葉 桂皮 草果 辣椒 良姜 干線椒 地椒葉 鹽 蒜末 生姜粉 辣椒面 雞精 醋

制作方法：

1.羊蹄用火將表皮燒至起黑色硬殼 ，入溫水中浸泡軟后刮干凈再洗凈；

2.鍋中倒水加入蔥、姜、白酒去腥，放入羊蹄 ，水開之后打去浮沫后撈出；

3.起鍋燒水 ，加入適量丁香、香菜籽