陜菜味道陜北麻辣羊蹄

麻辣羊蹄作為陜北夜市常見的一道美食 ，無論是肉 、皮 、筋都是鮮美無比，就連骨頭都非常有啃頭，吸上骨髓更是妙不可言 。如果再配上醋 、蒜泥等蘸料，立刻就沒有了油膩。麻辣羊蹄煮得火候獨(dú)到，用料講究 ，輕嚼幾下就能化入口中，咽下后，有淡淡的余香泛起，使人回味無窮。

陜北麻辣羊蹄。

主料：

鮮羊蹄

配料：

蔥 姜 白酒 丁香 香菜籽 小茴香 白胡椒 白蔻 麻椒 花椒 香葉 桂皮 草果 辣椒 良姜 干線椒 地椒葉 鹽 蒜末 生姜粉 辣椒面 雞精 醋

制作方法 ：

1.羊蹄用火將表皮燒至起黑色硬殼 ，入溫水中浸泡軟后刮干凈再洗凈；

2.鍋中倒水加入蔥、姜、白酒去腥，放入羊蹄 ，水開之后打去浮沫后撈出；

3.起鍋燒水，加入適量丁香 、香菜籽、小茴香 、白胡椒、白蔻、麻椒 、花椒 、香葉 、桂皮、草果、辣椒、良姜