烙餅類（1）（各種烙餅美食分享給大家）

餡餅

主料:面粉500克 ，肥瘦豬肉(或羊肉)350克，凈白菜 800克  。

輔料:花生油70克，香油70克 ，黃醬70克 ，精鹽10克 ， 蔥末35克 ，姜末7克 ，花椒水35克 。

制法:

(1)將豬肉(或羊肉》洗凈，剁成末，放入盆內(nèi)，加入 姜末、黃醬、精鹽 、花椒水?dāng)噭?。然后將蔥末放在肉上，淋 灑上香油拌勻 
。同時(shí)將白菜洗凈 ，剁成碎末，擠去水分 ，與 肉一起拌成餡。

(2)將面粉350克放入盆內(nèi)  ，加入溫水245克 ，用搟面 杖(或竹筷)攪拌，和成很軟的面
，餳20分鐘備用。

(3)在案板上撒面粉150克
，把軟面團(tuán)放在上面 ，滾上 面粉 ，用手揪下一塊約25克重的面劑按扁，放上50克餡 ，將 四周兜起包上餡
，在手中一摶即封好口。隨即揪去收口處的 面頭，用手按成圓餅 。

(4)將餅鐺置微火上燒熱，刷上花生油，逐個(gè)放入包好 的圓餅
 ，烙2分鐘后翻個(gè)身，蓋上鐺蓋，再烙2分鐘 。然后 將餅仍翻過去，放在餅鐺四周約2分鐘即熟。

特點(diǎn):此餅是用很軟的面制成
，皮薄綿軟，金黃油潤 ，餡 以肉為主 ， 菜為輔 ，鮮嫩清香。

油案餡餅

主料: 面粉500克 ，豬肉600克，豆油100克。

輔料:精鹽、味精、花椒面
、蔥 、姜各適量。

制法

(1)將面粉放入盆內(nèi) ，加入溫水325克和成軟面團(tuán)，稍 餳一

(2)將豬肉洗凈，剁碎 ，放入盆內(nèi)