烙餅類（1）（各種烙餅美食分享給大家）

餡餅

主料:面粉500克 ，肥瘦豬肉(或羊肉)350克 ，凈白菜 800克。

輔料:花生油70克 ，香油70克，黃醬70克，精鹽10克， 蔥末35克，姜末7克，花椒水35克。

制法:

(1)將豬肉(或羊肉》洗凈  ，剁成末，放入盆內(nèi)，加入 姜末、黃醬、精鹽 、花椒水?dāng)噭? 。然后將蔥末放在肉上，淋 灑上香油拌勻 。同時(shí)將白菜洗凈 ，剁成碎末，擠去水分 ，與 肉一起拌成餡。

(2)將面粉350克放入盆內(nèi) 
，加入溫水245克 ，用搟面 杖(或竹筷)攪拌 ，和成很軟的面 ，餳20分鐘備用 。

(3)在案板上撒面粉150克，把軟面團(tuán)放在上面  ，滾上 面粉，用手揪下一塊約25克重的面劑按扁 ，放上50克餡 ，將 四周兜起包上餡 ，在手中一摶即封好口 。隨即揪去收口處的 面頭，用手按成圓餅 
。

(4)將餅鐺置微火上燒熱，刷上花生油，逐個(gè)放入包好 的圓餅  ，烙2分鐘后翻個(gè)身 ，蓋上鐺蓋 ，再烙2分鐘
 。然后 將餅仍翻過(guò)去，放在餅鐺四周約2分鐘即熟
。

特點(diǎn):此餅是用很軟的面制成 ，皮薄綿軟，金黃油潤(rùn)，餡 以肉為主
， 菜為輔 ，鮮嫩清香。

油案餡餅

主料: 面粉500克