烙餅類（1）（各種烙餅美食分享給大家）

餡餅

主料:面粉500克，肥瘦豬肉(或羊肉)350克 ，凈白菜 800克。

輔料:花生油70克 ，香油70克
，黃醬70克
，精鹽10克， 蔥末35克 ，姜末7克
，花椒水35克。

制法:

(1)將豬肉(或羊肉》洗凈
，剁成末
 ，放入盆內，加入 姜末 、黃醬、精鹽 、花椒水攪勻。然后將蔥末放在肉上，淋 灑上香油拌勻。同時將白菜洗凈 ，剁成碎末 ，擠去水分 ，與 肉一起拌成餡 。

(2)將面粉350克放入盆內，加入溫水245克，用搟面 杖(或竹筷)攪拌 ，和成很軟的面 ，餳20分鐘備用 。

(3)在案板上撒面粉150克，把軟面團放在上面
，滾上 面粉 
，用手揪下一塊約25克重的面劑按扁，放上50克餡，將 四周兜起包上餡，在手中一摶即封好口。隨即揪去收口處的 面頭
，用手按成圓餅。

(4)將餅鐺置微火上燒熱 ，刷上花生油，逐個放入包好 的圓餅，烙2分鐘后翻個身