烙餅類（1）（各種烙餅美食分享給大家）

餡餅

主料:面粉500克，肥瘦豬肉(或羊肉)350克 ，凈白菜 800克。

輔料:花生油70克，香油70克，黃醬70克 ，精鹽10克， 蔥末35克，姜末7克，花椒水35克 。

制法:

(1)將豬肉(或羊肉》洗凈，剁成末，放入盆內(nèi)  ，加入 姜末、黃醬
、精鹽、花椒水?dāng)噭?
。然后將蔥末放在肉上，淋 灑上香油拌勻。同時(shí)將白菜洗凈，剁成碎末，擠去水分，與 肉一起拌成餡。

(2)將面粉350克放入盆內(nèi)
，加入溫水245克 ，用搟面 杖(或竹筷)攪拌
，和成很軟的面 ，餳20分鐘備用。

(3)在案板上撒面粉150克
，把軟面團(tuán)放在上面
，滾上 面粉，用手揪下一塊約25克重的面劑按扁，放上50克餡，將 四周兜起包上餡，在手中一摶即封好口 。隨即揪去收口處的 面頭