烙餅類（1）（各種烙餅美食分享給大家）

餡餅

主料:面粉500克 ，肥瘦豬肉(或羊肉)350克 ，凈白菜 800克 。

輔料:花生油70克，香油70克 ，黃醬70克，精鹽10克， 蔥末35克，姜末7克 ，花椒水35克 。

制法:

(1)將豬肉(或羊肉》洗凈，剁成末，放入盆內(nèi)，加入 姜末
 、黃醬、精鹽、花椒水攪勻。然后將蔥末放在肉上，淋 灑上香油拌勻  。同時將白菜洗凈 ，剁成碎末，擠去水分 ，與 肉一起拌成餡。

(2)將面粉350克放入盆內(nèi) ，加入溫水245克，用搟面 杖(或竹筷)攪拌，和成很軟的面 ，餳20分鐘備用。

(3)在案板上撒面粉150克 ，把軟面團放在上面，滾上 面粉
，用手揪下一塊約25克重的面劑按扁 ，放上50克餡，將 四周兜起包上餡 ，在手中一摶即封好口
 。隨即揪去收口處的 面頭 ，用手按成圓餅。

(4)將餅鐺置微火上燒熱 ，刷上花生油