烙餅類（1）（各種烙餅美食分享給大家）

餡餅

主料:面粉500克 ，肥瘦豬肉(或羊肉)350克，凈白菜 800克 。

輔料:花生油70克，香油70克 ，黃醬70克，精鹽10克， 蔥末35克，姜末7克，花椒水35克。

制法:

(1)將豬肉(或羊肉》洗凈 ，剁成末
 ，放入盆內(nèi) ，加入 姜末、黃醬 、精鹽、花椒水?dāng)噭?。然后將蔥末放在肉上，淋 灑上香油拌勻。同時(shí)將白菜洗凈，剁成碎末
，擠去水分，與 肉一起拌成餡 。

(2)將面粉350克放入盆內(nèi)，加入溫水245克，用搟面 杖(或竹筷)攪拌，和成很軟的面，餳20分鐘備用。

(3)在案板上撒面粉150克，把軟面團(tuán)放在上面 ，滾上 面粉
，用手揪下一塊約25克重的面劑按扁，放上50克餡，將 四周兜起包上餡，在手中一摶即封好口
。隨即揪去收口處的 面頭，用手按成圓餅 。

(4)將餅鐺置微火上燒熱