烙餅類（1）（各種烙餅美食分享給大家）

餡餅

主料:面粉500克 ，肥瘦豬肉(或羊肉)350克，凈白菜 800克。

輔料:花生油70克 ，香油70克，黃醬70克 ，精鹽10克， 蔥末35克，姜末7克，花椒水35克。

制法:

(1)將豬肉(或羊肉》洗凈 ，剁成末 ，放入盆內 ，加入 姜末、黃醬、精鹽 、花椒水攪勻。然后將蔥末放在肉上 ，淋 灑上香油拌勻 。同時將白菜洗凈，剁成碎末 ，擠去水分 ，與 肉一起拌成餡。

(2)將面粉350克放入盆內 ，加入溫水245克，用搟面 杖(或竹筷)攪拌，和成很軟的面
 ，餳20分鐘備用。

(3)在案板上撒面粉150克，把軟面團放在上面，滾上 面粉  ，用手揪下一塊約25克重的面劑按扁 ，放上50克餡，將 四周兜起包上餡 ，在手中一摶即封好口
。隨即揪去收口處的 面頭
，用手按成圓餅。

(4)將餅鐺置微火上燒熱，刷上花生油，逐個放入包好 的圓餅 ，烙2分鐘后翻個身，蓋上鐺蓋  ，再烙2分鐘。然后 將餅仍翻過去
，放在餅鐺四周約2分鐘即熟
。

特點:此餅是用很軟的面制成 ，皮薄綿軟，金黃油潤，餡 以肉為主， 菜為輔，鮮嫩清香。

油案餡餅

主料: 面粉500克，豬肉600克，豆油100克。

輔料:精鹽、味精