烙餅類（1）（各種烙餅美食分享給大家）

餡餅

主料:面粉500克
，肥瘦豬肉(或羊肉)350克，凈白菜 800克 。

輔料:花生油70克，香油70克，黃醬70克 ，精鹽10克， 蔥末35克，姜末7克 ，花椒水35克 。

制法:

(1)將豬肉(或羊肉》洗凈，剁成末
，放入盆內(nèi) ，加入 姜末、黃醬 、精鹽、花椒水?dāng)噭? 。然后將蔥末放在肉上，淋 灑上香油拌勻 。同時將白菜洗凈，剁成碎末 ，擠去水分，與 肉一起拌成餡 。

(2)將面粉350克放入盆內(nèi) ，加入溫水245克，用搟面 杖(或竹筷)攪拌 ，和成很軟的面
，餳20分鐘備用。

(3)在案板上撒面粉150克
，把軟面團放在上面，滾上 面粉  ，用手揪下一塊約25克重的面劑按扁，放上50克餡 ，將 四周兜起包上餡，在手中一摶即封好口。隨即揪去收口處的 面頭
，用手按成圓餅 。

(4)將餅鐺置微火上燒熱，刷上花生油 ，逐個放入包好 的圓餅，烙2分鐘后翻個身