“海底撈們”改賣冒菜 堂食暫停后火鍋品牌各尋出路｜一線

財聯(lián)社|新消費(fèi)日報5月13日訊（記者 李丹昱）在幾個一線城市相繼停止堂食后 ，外賣成為餐飲品牌唯一出路。但對于注重線下場景的火鍋品牌而言 ，打開外賣渠道卻沒那么簡單。

“五一期間外賣訂單比較可觀 ，主要是聚會聚餐需求旺盛。但假期結(jié)束后，訂單迅速減少 ，單周訂單都是個位數(shù)，我們已經(jīng)開始考慮關(guān)店節(jié)約成本
?！币晃槐本┳T鴨血店長對記者表示。

而海底撈 、呷哺呷哺等火鍋連鎖頭部企業(yè)也面臨相同的處境 。海底撈上線了冒菜、燒烤等菜品 ，關(guān)聯(lián)公司蜀海推出預(yù)制菜套餐團(tuán)購；呷哺呷哺也推出多款預(yù)制菜和微波米飯新品等 。

采訪了多家火鍋門店后新消費(fèi)日報記者發(fā)現(xiàn)，多數(shù)火鍋企業(yè)并未將重點(diǎn)放在拓寬外賣渠道，而是轉(zhuǎn)而向新零售端發(fā)力
 。

火鍋與外賣不適配