越來(lái)越多的人開(kāi)始吃橄欖油了，對(duì)于橄欖油的保存，有多少了解 
？

橄欖油被譽(yù)為“液體黃金”和“植物油皇后” ，作為地中海飲食中最主要的脂肪來(lái)源
，已經(jīng)被更多的人接受和認(rèn)可 ，它可以降低慢性病的風(fēng)險(xiǎn)，如冠心病、高血壓，糖尿病、肥胖癥等 ，具有很好保健的作用，還是我們對(duì)抗炎癥的好幫手。

橄欖油還有其他一些作用，比如橄欖油所含各種營(yíng)養(yǎng)成分的人體消化吸收率極高，胃腸道最容易吸收，可以減少胃酸 ，阻止胃炎及十二指腸潰瘍。

當(dāng)油脂當(dāng)中，ω-3脂肪酸和ω-6脂肪酸的比例為4 1時(shí) ，患慢性炎癥的幾率會(huì)大大減少
，而橄欖油中所含的這兩種脂肪酸的比例恰好就是4 1
。

越來(lái)越多的人開(kāi)始食用橄欖油了，對(duì)于橄欖油的保存，有多少了解呢 ？

總的規(guī)則 ：要放在陰涼避光處保存
，最佳的保存溫度應(yīng)為5 15 ，保質(zhì)期通常是兩年 。

具體的橄欖油的保存還要注意以下4個(gè)方面：

要避免強(qiáng)光直射 ，特別是太陽(yáng)光線直射
。

要避免高溫
。

使用完后一定要記得蓋好瓶蓋，以免被氧化。

不要放入一般的金屬容器保存，否則 ，橄欖油會(huì)隨著時(shí)間的推移與金屬發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，影響油質(zhì)