東北醬骨頭配方教程

前兩年醬骨頭也在各地火過一段時(shí)間 ，現(xiàn)在大城市上班的年輕人都營養(yǎng)過剩，一般不會(huì)大魚大肉了，加上疫情的沖擊 ，很多骨頭館都關(guān)門了
，但疫情始終會(huì)過去，希望各位餐飲人能備好資金跟技術(shù) ，疫情過去后能第一時(shí)間搶占市場
。

這個(gè)配方大家可以試一下，商用實(shí)戰(zhàn)沒什么問題 ，看看適合不適合當(dāng)?shù)氐目谖?。三四線沒疫情的地方還是可以玩一下的 。不多說了，上菜 。

醬料:鍋中加少許植物油（大概一兩）  ，燒熱，加四兩大蔥節(jié) ，三兩大姜片炒出香味 ，加郫縣豆瓣醬一兩 ，甜面醬一兩，芝麻醬80g，王致和玫瑰腐乳50g ，翻炒一會(huì)出鍋 ，主要是炒出醬香
，應(yīng)該是很稠的混合醬 。

香料包:花椒15g，八角20g
，砂仁6g ，干山楂20g，白芷5g，桂皮5g ，肉蔻兩個(gè)，丁香10粒 ，甘草5g ，草寇5g，陳皮5g
，草果5g，良姜5g，當(dāng)歸5g，山奈5g