喝到了苦陳皮？怎樣避免苦陳皮？

網(wǎng)上有人說，真正的新會陳皮是不苦的 ，只有外地皮、假陳皮才會苦。這種說法其實是不全面不正確的
。

新會陳皮的原材料是新會特有的茶枝柑 ，而茶枝柑是蕓香科柑橘屬的植物
。蕓香科果實的果皮中都含有豐富的類檸檬苦素，其味道苦辣，有刺激性
。新鮮摘下的柑橘 ，不管它的肉再甜，它的皮都會帶有苦澀味 。

在自然陳化的過程中，類檸檬苦素會因為轉化 、結晶、或隨著內(nèi)囊自然脫落而不斷減少，陳皮陳放越久，其類檸檬苦素含量就越低，苦味越少越柔和